Ne disposant que d'un demi-hectare, dans une région de terres riches mais chères et souvent indisponibles, il fallait trouver une plante à cultiver originale, intéressante, peu présente sur le marché et surtout avec un haut potentiel de valeur ajoutée.

L'ortie répond bien à ces critères. Mais contrairement aux apparences, elle ne se laisse pas faire. L'ortie est encore une plante sauvage, elle pousse là où elle se sent bien, pas ailleurs. C'est donc aussi le défi expérimental et la recherche de solutions adaptées qui attirent Olivier De Visscher à tenter l'aventure.  biorties est lancé le 1 avril 2004. Avec l'aide d'un CTA (Centre de Technologies Agronomiques) et l'appui de son directeur, mais aussi le soutien massif de sa famille et de ses nombreux amis, les premiers plants d'orties sont repiqués en juin. La vente des bocaux de potage commence à l'automne. Rien de tel pour convaincre le client que de lui faire goûter le produit; Olivier De Visscher s'installe sur les marchés ou dans les magasins bio et propose une petite dégustation. Le produit est très bien accepté d'emblée et les commentaires sont positifs. L'activité peut donc être poursuivie. Mais la rentabilité n'est pas encore assurée et Olivier De Visscher s'est fixé un délai de cinq ans pour réussir.

Si les orties se développent bien-ce qui semble être le cas jusqu'à présent- alors la production de la matière première est assurée et Olivier De Visscher pourra penser à mettre au point d'autres délicieux produits à base d'orties.